简介 Braised lamb shoulder chop。羊肩不如羊腿、里脊、羊排骨那么嫩，不宜烤、煎、炒等干法烹饪，但是慢火炖、烩却非常合适，能够充分释放肉本身的香味。至今还没有尝试做过红酒烩牛肉，今天学这道菜本来心里没有底，但是尝了第一口，立刻想嗷──地叫一声然后在阳光下的草地上打个滚，真是太美好了~~ 材料

　　两块lamb shoulder chop，盐和黑胡椒，黄油，橄榄油，大蒜，basil、rosemary、thyme，红酒，盒装鸡汤，番茄。

红酒烩羊肩扒的做法

　　1. 两块lamb shoulder chop，paper towel拍干，撒适量盐和黑胡椒。

　　2. 锅高火烧热，融化1/2Tsp黄油，外加等量橄榄油（不要用extra virgin噢）。

　　3. 羊扒放到锅里不要动，每面两分钟，可以轻轻倾斜锅子让油均匀地煎到羊肉，至金黄。

　　4. 羊扒盛出来，锅里油如果超过1Tsp的话倒去多余的，3粒大蒜去皮切大块。

　　5. 中火用原锅把蒜粒和basil、rosemary、thyme一起炒，直到大蒜变软但没有变色。

　　6. 加半杯红酒，煮开，reduce到一半；再倒半杯红酒，reduce到一半。

　　7. 加1/2杯盒装鸡汤，一杯切碎的番茄（应该是puree，我用去皮去籽的大号樱桃番茄代替了）。

　　8. 羊扒回到锅里，关小火，加盖焖45分钟，中途翻一次面。

　　9. 起锅前如果汤水仍然多的话可以开盖最后reduce一下。

　　10. 加黑橄榄那步我还是省略了。。。