简介 在饭店吃过一次，回来自己琢磨，材料可能和酒店有些不同 材料

　　杏鲍菇，蟹味蘑，猪肚菌，鲜虾，盐，糖，鲍鱼汁，酒，姜，胡椒粉

鲜虾烩杂菇的做法

　　1、各种菌类切好，焯水，沥干水分待用

　　2、另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用

　　3、把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片、烧开放菌类，加盐、鲍鱼汁，酒调好味，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时

　　4、炒锅放油，放进下人，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌类，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟

小诀窍

　　1、各种菌类可任意搭配

　　2、煨菌类有高汤更好，我没有，直接用焯虾的水，很鲜，只是有点腥味，所以要放姜，酒