鲳鱼1条，红葱头丝35g，蒜末10g，九层塔1根，太白粉少许，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，红咖哩酱1茶匙，柠檬汁1茶匙，高汤200CC

　　1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。

　　2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。

　　3.九层塔去根切末、辣椒切片。

　　4.锅内加油1000cc，加热至170℃放入鱼，炸至皮酥并呈金黄色，捞出滤干油后摆盘备用

　　5.起锅，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有调味料煮开。

　　6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。

　　7.盛出淋在炸好的鱼上即可。