菠菜约300克、鸡蛋两个、牛奶少许、淀粉水、盐。

　　1.菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分；

　　2.焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下；

　　3.干淀粉用少许清水调开；

　　4.打入鸡蛋、牛奶搅匀，再调入盐搅匀；

　　5.倒入菠菜碎，搅匀；

　　6.耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可，吃的时候可以沾点香醋汁，味道更佳。