預備食材

　　地瓜 1斤

　　太白粉 1斤

　　水 半斤

　　沙拉油 1大匙

　　泡打粉 1大匙

　　調味料

　　糖 半斤

　　1. 地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

　　2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀

　　3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱)

　　4. 油炸好→濾油→完成→品嚐

　　訣竅提示

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦