简介 碗仔翅-- 一道去香港必吃之一的小吃.. 仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主..以淀粉将汤煮至浓稠. 材料

　　猪肉 (切小块) 100 g

　　鸡肉 (切小块) 50 g

　　木耳(浸软切丝) 30 g (还没浸软的称重)

　　香菇(浸软切丝) 3 朵

　　粉丝 (浸软) 1 小把 (约 15- 20g 还没浸软的称重)

　　鸡蛋 1 粒

　　上汤 1000 ml

　　【调味料】：

　　蚝油 2 汤匙

　　生抽 1 汤匙

　　老抽 半小匙

　　麻油 1 汤匙

　　糖 半汤匙

　　胡椒粉 适量

　　风车粉 水 2 汤匙 1 汤匙 (勾芡)

碗仔翅——香港必吃之一的小吃的做法

　　1、粉丝剪成小段，锅中烧开水，把粉丝烫熟，过冷水备用。

　　2、锅中烧开水，把猪肉和鸡肉煮熟，捞起撕成丝，备用。

　　3、上汤煮滚，加入木耳丝和香菇丝，稍煮片刻，加入鸡丝和猪肉丝，再稍煮片刻，加入调味料捞匀， 熄火。鸡蛋打散慢慢倒入羹中，顺时针捞匀形成蛋花即可。

　　4、享用时碗中放入适量粉丝，把羹加入即可享用。

小诀窍

　　1、如没预备上汤能在煮时把猪肉和鸡肉一同煮，然后肉类熟透捞起撕成丝即可。我比较不建议水加鸡精粉成上汤。

　　2、鸡蛋要熄火才加入，顺时针搅拌。

　　3、调味料如不够能自行添加。

　　4、粉丝建议享用时才放适量在碗以避免粉丝快速吸收羹汁。

　　5、煮羹的勾芡用黍粉和风车粉的分别：在开始时看不出分别，但待冷一段时间后用黍粉会显得水汪汪而风车粉不会。

　　6、加入适量黑醋享用更棒。