净鱿鱼400克，猪瘦肉50克，水发香菇，兰片各25克，酱油25克，湿淀粉30克，香葱段10克，精盐1克，味精、胡椒粉各0.5克，香油20克，猪油1000克。

　　1、在净鱿鱼里面剞上交叉花刀，再改切成斜对角块。猪瘦肉、兰片切薄片。香菇切两半。

　　2、将鱿鱼用精盐、湿淀粉20克拌匀上浆，下入七成热猪油内冲炸至熟，倒入漏勺。

　　3、炒锅内留油50克，下入猪瘦肉片炒熟，下入香菇、兰片、香葱略炒。

　　4、下入鱿鱼、酱油、味精、胡椒粉炒匀，勾芡、淋香油，装盘即成。

　　特点

　　色形美观，香脆鲜嫩。

　　操作提示

　　鱿鱼冲炸至断生即可。