主料：刀鱼500克，

　　调料：酱油10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，料酒10克，花生油20克

　　1.刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。

　　2.锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。

　　3.将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上蒸10分钟即成。