简介 粉皮能作多方面配搭，既可以热炒又可以作凉拌。这次做的凉拌粉皮以黄瓜和鸡丝作配菜，再淋上用芝麻酱、白醋、糖、蒜末、麻油制成的调味酱，撒上芝麻即可，非常简单。清爽的鸡丝黄瓜粉皮拌上香滑的芝麻酱，不但别有风味，更是夏天消暑的佳品。 材料鸡胸肉100g 干粉皮150g 黄瓜1条 芝麻少许 芝麻酱2大匙 白醋2茶匙 白砂糖2茶匙 凉开水3大匙 蒜末1大匙 麻油1茶匙做法1

　　预备材料。

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　　先将鸡胸肉用水煮10分钟至熟，下少许盐调味。（或可以用蒸的方法煮熟。）

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　　把已煮好的鸡胸肉待凉，然后剥粗丝。黄瓜刨丝备用。

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　　干粉皮用水浸10分钟，然后放入滚水煮10分钟。(可以用蒸代替)

5

　　盛起放入加了冰的凉开水浸5分钟，捞起沥干水份。

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　　把凉粉皮置于盘底，依序铺上黄瓜丝和鸡丝。

7

　　芝麻酱先用凉开水搅拌，然后把其余的调味酱加入拌匀。

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　　把调好的芝麻拌酱淋上鸡丝面上，撒上少许芝麻，食用前拌匀即可。