A.春捲皮4张，青蚵50公克，鱼浆150公克，绞肉50公克，韭黄20公克，葱1/2根，芹菜10公克，A.盐1小匙，鸡精1小匙，胡椒粉少许，酒少许，太白粉2大匙，B.面粉4大匙，水8大匙

　　1.韭黄、葱、芹菜洗净后，均切末；材料B混合成面粉水备用。

　　2.将作法1的材料与鱼浆、绞肉、青蚵及调味料A一起搅拌均匀即为馅料。

　　3.取一张春捲皮，放适量馅料平铺于上。

　　4.由内而外捲成长筒状，并于封口处沾些许调味料B封黏固定。

　　5.热锅，倒入适量的油烧热至约170℃时，放入作法4的的蚵捲以中火慢炸约8分钟，至表面呈金黄色时捞起沥干油脂即可。