猪绞肉150公克，中卷1尾，鱼浆50公克，青豆仁15公克，胡萝卜丁15公克，蒜末5公克，姜末5公克，太白粉少许，盐1/3小匙，糖1/3小匙，米酒1/2大匙，乌醋1小匙，胡椒粉少许

　　1.中卷去头、内脏后，洗净擦干内外水分备用。

　　2.将猪绞肉、鱼浆、青豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末及所有调味料一起拌匀、甩打至黏稠状。

　　3.中卷内部刷上太白粉。

　　4.再将作法2的绞肉馅灌入中卷内约8分满，以牙签固定洞口。

　　5.将作法4的中卷放入蒸笼内蒸约15分钟后，取出放凉、切片即可