中卷1尾，蒜末1小匙，辣椒1/2条，香菜30公克，面粉1大匙，糖2大匙，盐1/4小匙，米酒2小匙，水60㏄

　　1.中卷洗净去内脏后，切成片状；辣椒切片，备用。

　　2.将作法2的中卷片上切花刀后，均匀沾裹上面粉备用。

　　3.热一锅倒入适量的油，待油温烧热至170℃时，放入作法2的中卷片炸至捲曲且金黄，捞出备用。

　　4.作法3锅中留少许油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香后，加入所有调味料煮至汤汁沸腾。

　　5.再加入作法3的中卷片拌炒均匀，加入香菜即可。