简介 将中卷先作好处理， 再与芹菜管一起快炒， 保持中卷的香甜Q脆， 搭配芹菜清爽香气， 我只能说， 这真的是绝配呀 材料中卷1只 芹菜4~5株 辣椒半枝 盐巴1红匙 酒2大匙 水2大匙 鱼露1匙 葱段1枝 糖1红匙做法1

　　 中卷切开，去掉内脏，内侧刻花后切块。头部去掉眼睛与嘴壳，切成四块。煮一锅水，加入米酒、葱段、盐和姜片，水滚后，加入一碗常温水，再放入中卷，变白卷起后（约50~60秒左右）随即捞起备用。

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　　 葱切段。芹菜去叶子后，切段。辣椒切斜片。蒜切成末。

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　　 热锅，下油，下葱白段及蒜末，炒出香气。

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　　 下葱绿，芹管及辣椒，拌炒均匀。呛入米酒，加入盐，糖，鱼露及水，再拌炒均匀。

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　　 加入中卷，再拌炒两下，即可上桌。

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　　 美味芹管炒中卷上菜囉～