简介 软丝』外观和『透抽』长得有点像~ 但口感比透抽甚至是另一种的"花枝"要来得软嫩!!很适合做成快炒菜~ 先将软丝处理好..切花刀~ 稍微过一下热水即可~ 芹菜也稍微川烫过捞出~ 只要事先的准备工作处理好.. 很快的一道热炒菜就可以上桌了~ 选香气较佳的另一个配角~"青绿梗芹菜"来搭配软丝.. 才是最佳拍档喔!! 材料软丝3尾(约1斤的分量) 绿梗芹菜3~4支 红萝卜少许 辣椒2支 蒜头3粒 蒜苗1支 沙茶1T酱油1t糖少许先调好拌匀 盐少许 米酒1t 白胡椒粉少许做法1

　　 软丝整片切花刀后..再改切成适当大小块~红萝卜切小片状分别过水川烫一下备用~

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　　 芹菜洗净切段状~ 过一下热水立刻捞出备用~较细梗的芹菜则可直接下锅!!

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　　 起油锅先爆香蒜片..蒜片香气出后~再加入蒜苗白色部分及辣椒片一同爆香~

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　　 接着加入蒜苗绿部分..

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　　 再接着加入事先稍微烫过的软丝和芹菜红萝卜~

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　　 最后倒入拌均匀的沙茶酱汁~ 盐~米酒~ 白胡椒粉..快速地拌炒均匀即可!!

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　　 酱汁先行调配好..才不会手忙脚乱~因为食材都稍微烫过了..只要快炒拌均匀即可~ 避免拌炒过久..软丝口感老化了~