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越式法国面包的做法

发布时间:2019-03-10 15:04:25

  越式法国面包的做法

简介 越南曾是法国的殖民地,糕点深受法国的影响,越式的面包深得法国的精髓,但制作过程却简单得多。越式三明治店到处林立,可见受欢迎的程度。这个面包单吃就可口,若想体验越式三明治的风味,将面包横剖一刀,夹入酸甜红白萝卜丝、香菜及冻肉片就很像了。 材料温水180ml 酵母粉1.5小匙 糖1大匙 高筋面粉250g 盐1小匙做法越式法国面包的做法1

   酵母粉在温水中溶解,然后加入糖及一半的面粉拌匀,成为稀的面糊,盖上盖,在室温发酵2-3小时,或隔夜。

越式法国面包的做法2

   发酵完成的面糊满了气泡,再将余下的面粉及盐拌入,略拌之后倒在撒了手粉的枱上,揉成光滑的面团。

越式法国面包的做法3

   盖上布,再醒1小时,或发至两倍大。

越式法国面包的做法4

   分成三份,从切口面向里翻卷成圆形,使切面成为面团的表面,原来的表面被包在里面。滚圆后松弛10分钟。

越式法国面包的做法5

   松弛好的面团拉开压成面片,卷成卷,用两手掌前后推卷成两端略尖的长条,盖上毛巾再醒1小时。

越式法国面包的做法6

   在面包中间用刀划一条线,放入预热至420°F的烤箱中,烤箱下层可放一盆热水,并喷些水在烤箱中,以增加水蒸汽,同时面包表面也喷些水,烤8分钟后拖出烤盘再喷水在面包表面,继续烘烤,全程约20-25分钟,或至表面上色。

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