简介 源自法国酒庄柏根地bourgogne经典炖菜 红酒炖牛肉.虽然是个专业的名称，其实字面的背后，往往都是一些简单的工序，只要掌握好食材的特性及准备工作，味道就不会差的多远了.大家可以一起找出自己最喜欢的组合方式 材料牛肋条(或牛腱肉)约600克 红酒(便宜即可)400cc 胡萝卜(依喜好)1~2根 红葱头3颗 牛番茄2颗 番茄酱2大匙 洋葱1颗 洋菇(盒)10-12颗 培根(或是猪皮)3-4片 无盐奶油少许 牛头牌原味高汤灌(411g) 义大利香料少许 月桂叶3-4片 面粉少许做法1

　　 食材洗净备用(熬高汤用)

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　　 牛肋条切5公分大小(煮过会缩水)洗净吸干血水.前一晚泡红酒及少许香料醃至少3小时

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　　 红萝卜滚刀块备用

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　　 猪培根3-4片.主要是里面的胶质让汤头浓稠.没有培根改成猪皮也行

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　　 义大利香料 月桂叶3-4片

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　　 下锅翻炒至出油.盛起备用

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　　 加入番茄.洋葱.红葱头.番茄酱.炒香

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　　 注入牛头牌原味高汤(若是能自己熬更好).小火慢熬20分

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　　 滤掉蔬菜杂质(蔬菜不要浪费丢弃.可以留着当配菜).滤掉是让汤汁单纯浓稠.

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　　 牛肉从红酒捞起.均匀沾上面粉下锅干煎至两面金黄

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　　 加入胡萝卜.炒过的培根

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　　 加入红酒400cc

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　　 滤过的高汤.盖锅盖转小火慢炖一小时

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　　 另起一锅小火加奶油炒香洋菇

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　　 加入炖煮好的牛肉即完成

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　　 搭配法国面包

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　　 剩下的红酒可以配餐一起饮用

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　　 搭配白饭

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　　 美味餐厅等级的一餐~人妻们快去update吧~!!