简介 藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。 材料

　　鸡，生姜，黄酒，大蒜，小葱，小米辣，青辣椒，盐，糖，蒸鱼豉油

过口不忘藤椒鸡的做法

　　1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。

　　2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。

　　3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。

　　4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。

　　5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。

　　6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。

小诀窍

　　1、最好选用2斤以内的仔鸡，肉更滑嫩。

　　2、煮鸡时滚透后最好用最小火浸和焖，时间也不宜过久，否则易老。

　　3、青花椒一定要用新鲜的才有藤椒特有的清香味。