简介 法式软糖做法并不困难只是要掌握的是糖浆煮的温度,温度越高糖会越硬. 新鲜覆盆子搭配草莓果泥,甜中带着微酸~很适合当今年过年不一样的小零嘴喔! 材料新鲜覆盆子65g 冷冻草莓果泥60g 细砂糖100g 法国果胶粉15g 葡萄糖浆45g 麦芽水饴45g 浓缩柠檬粉1g 开水2.5g 细砂糖适量做法1

　　先将50g的细砂糖跟果胶粉混合备用

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　　再将葡萄糖浆和麦芽糖浆隔水加热,混合均匀后熄火后保温

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　　新鲜覆盆子用搅拌机打碎成泥过筛去籽后,跟草莓泥混合,加入剩下的50g细砂糖和步骤2的糖浆混合隔水加热到60度熄火保温

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　　再将步骤1的砂糖果胶粉慢慢加入用打蛋器搅匀再用中火煮到108度熄火

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　　将柠檬粉加冷开水拌匀再倒入步骤4糖浆中拌匀,最后倒入模具中,以现在的气温20分钟就可冷却脱膜

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　　脱膜后沾上细砂糖法式软糖就完成了