简介 向食材借油，健康无敌！先煎后炖，锁住肉汁，外焦内嫩，美味无敌！啤酒中的酵母微妙缩短了牛肉炖煮的时间！电锅轻松煮，秒杀的好味道！ 材料牛肋条(牛腩)450g 白萝卜(半条)200g 红萝卜(一条)100g 洋葱(半颗)80g 啤酒(一罐)350cc 清水300cc 市售卤包1包 青葱1支 姜片2片 蒜头4粒 酱油2大匙 冰糖1大匙 盐巴1/2小匙做法1

　　 备好所有食材。牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头切片(拍碎亦可)。

2

　　 起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)

3

　　 将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香，只留1大匙，其他捞除，汤头才不会太油腻。接着，放进爆香材料，以「小火」爆香。(约2分钟)

4

　　 放进洋葱丁，锅内材料拌炒至洋葱丁飘出香气。

5

　　 接着下调味料，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进冰糖拌炒至冰糖颗粒融化，最后再洒进盐巴。

6

　　 接着，倒进啤酒和清水，改「大火」煮滚让酒精挥发，再捞除汤面浮沫杂物。(啤酒酒精挥发时间约5-7分钟，记得关掉抽油烟机，以免危险)

7

　　 (内锅)放进步骤6完成的汤料、卤包和红白萝卜。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量，按下开关即可。(耗时约45分钟)(希望更软烂，可再重复1次)

8

　　 完成囉?好香！孩子们整个秒杀^__^ (汤头不油腻秘诀) 牛肋条油脂本来就多，建议起锅后，先用汤匙捞除汤面油脂，汤头才会清爽。或是和我一样，先放凉再摆进冰箱冷藏，让油脂凝固汤面后再捞除，后者方法最方便。