简介 大人和小孩都喜欢的小泡芙，绝对是最适合作为周五犒赏自己的小甜点呦～?（做给小朋友吃，可以把咖啡卡士达酱改成小朋友喜爱的巧克力口味） 材料牛奶340毫升 即溶咖啡粉20克 蛋黄4个 砂糖100克 低筋面粉30克 牛奶50毫升 水50毫升 无盐奶油（切小块）45克 中筋面粉60克 全蛋（打散）2个做法1

　　 在锅中放入牛奶、水和无盐奶油，以小火煮滚后离火

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　　 筛入中筋面粉

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　　 用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

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　　 边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

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　　 将步骤4移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

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　　 打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态

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　　 将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内

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　　 在舖有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出直径约3.5公分的圆形面糊，再将手指沾些水，把表面突起的部份抹平

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　　 喷上水雾后，放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟

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　　 制作咖啡卡士达酱。请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021

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　　 将步骤10装入有泡芙专用花嘴的挤花袋内（没有泡芙专用花嘴也没关系，用圆的平口花嘴就可以了，但最好用小一点口径的花嘴，比较方便填入泡芙内）

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　　 将泡芙的底部或侧边用筷子戳个小洞

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　　 将步骤11填入泡芙内即可