简介 表皮酥脆的?波萝皮?泡芙搭配鲜奶油打发后与自制草莓酱的结合~ 变身成为草莓鲜奶油口味的菠萝泡芙版本! ?俏妈咪洁思米 粉丝专页? https://www.facebook.com/lovejasminemom ?详细图文食谱? http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/411506530 材料低筋面粉150g 水125ml 鲜奶125ml 无盐奶油100g 蛋5颗 无盐奶油150g 细砂糖80g 低筋面粉200g 杏仁粉50g 蛋1颗 动物性鲜奶油400ml 砂糖15g 草莓果酱50ml做法1

　　 波萝皮*打软奶油后加细砂糖打匀~*加入杏仁粉与蛋继续打匀~*最后加入过筛低筋面粉慢速打匀即可(避免出筋)。

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　　 波萝皮*搅拌均匀后铺上烤盘铺平冷藏5分钟让奶油松弛一下。

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　　 波萝皮*拿出冷藏后，洒一点面粉滚成圆柱状(约3-4公分直径，配合要做的泡芙4-5cm大小)

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　　 波萝皮*放入冷冻库中，可以冷藏约一个月，要使用时拿出来切成薄片即可。

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　　 波萝皮*切片时不用过度回温，硬硬的会比较好切，尽量切薄一点，避免过厚的的波萝皮压扁泡芙影响膨胀。

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　　 波萝泡芙*烤箱预热200度C。*鸡蛋打散后先拌匀。*奶油与牛奶和水放入锅内以大火加热直到奶油融化沸腾后马上转小火。

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　　 波萝泡芙*过筛低筋面粉放入锅内以小火慢慢搅拌~

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　　 波萝泡芙*直到面糊和锅缘分离。先用打蛋器拌匀面糊后，再用刮刀用按压手法确认无残留的干粉。

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　　 波萝泡芙*离火后，放入另一盆中，慢慢分次加入蛋液以刮刀均匀搅拌至顺滑有光泽状态~

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　　 波萝泡芙*最后刮刀刮起面糊呈现倒三角垂下微微有滴落状态但不能过稀~(蛋液慢慢加入以免面糊最后过稀无法调整~)

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　　 波萝泡芙*将面糊放入挤花袋中，烤盘放上烘焙纸，挤上约5公分的圆型面糊。(挤花嘴约1cm)，

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　　 波萝泡芙*花嘴稍微悬空以中心点挤花，面糊便会成圆型往外散开，不要以旋转方式挤花。

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　　 波萝泡芙*入烤箱前泡芙表面喷洒点水，再轻轻摆上波萝皮薄片。

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　　 波萝泡芙*190-200度C烘烤40-45分钟。(视各家烤箱上色以及膨胀状态决定时间~)

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　　 波萝泡芙*烤至膨胀金黄色~

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　　 波萝泡芙*放在冷却架上放凉。

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　　 波萝泡芙*动物性鲜奶油与砂糖打发后拌入草莓果酱即为草莓口味鲜奶油~放入挤花袋中备用，草莓果酱中有果粒，因此花嘴选择为大一点1公分左右使用，以免果粒卡在花嘴中出不来唷~

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　　 波萝泡芙*挤花时从侧边处用筷子搓一个小洞再以挤入鲜奶油酱，用手感觉馅料渐渐填入变沉有重量即可~

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　　 波萝泡芙完成!