简介 翻遍整个网，牛尾的做法除了汤，基本就是红烧。除了用高压锅，基本就是电饭锅。咱今天来点新鲜的！有少部分人用红酒做牛尾，那是很棒，可是国内红酒贵不说，很多牌子不是真的酒。怎么办，我教大家一招，用啤酒！会不会比不上红酒的档次？错！一瓶上好的啤酒，可以和红酒价格媲美呢。当然，做菜用就可惜了，咱用平价的啤酒便好。但，有一点，用黑啤或者无酒精啤酒！不然，会很苦涩的哦。忘了说为什么我强调这是“西式” 炖牛尾了。 因为，它是一道我融合了美国和欧洲方子的菜。国内所说的西餐其实基本还停留在不是意大利面，披萨就是牛排上。错！ 意面和披萨的地位在欧洲相当于咱们不想做饭，下楼吃碗面条。牛排嘛，那是美国人的东西，和欧洲人没太大关系。而且煎牛排最好用黄油，那么高的卡路里这么多瘦子表示吃不消哈。。。 材料

　　主料

　　牛尾一公斤，洋葱2个，胡萝卜几个，高汤适量。

　　辅料

　　油适量，盐适量，大蒜适量，黑啤一听，西红柿酱一听，麝香草4g，糖一勺，黑胡椒粉适量。

西式炖牛尾的做法

　　1.所有根茎蔬菜切丁，中等个，不用太小。

　　2.大火平底锅煎牛尾。加入适量盐和黑胡椒粉。煎到金黄色，把牛尾移到一个煲汤锅里，油留下。

　　3.放洋葱在用煎牛尾的油里，翻炒5分钟再放入切碎的大蒜，当然，你得先切碎大蒜。：P

　　接下来，倒入啤酒。

　　如果你问我图2中锅内那一大块是什么，我只能告诉你，那是高汤！详情见诀窍。

　　4.把平底锅中的洋葱等汤料倒入煲汤锅中，并倒入西红柿酱，切好的菜和麝香草，另外，我加了一根辣椒，这个不在原食谱中，可有可无。

　　5.当然，芸豆也不在原食谱中，但是既然我有，为什么不也放进去呢。 ：p

　　6.加一勺提味儿用的糖。这就是准备炖2小时的一大锅！ 炖吧。。。我去寻找下一站美食了。

　　7.开锅时，开大火收汁。最后，尝试味道，再调味。

　　炖的比较烂，已经没有形了，入口即化。如果你不喜欢这样的，可以炖一小时即可。

小诀窍

　　1.如果你所在地区没有现成的西红柿酱卖，可以换成2大个西红柿，注意，国外西红柿酱和番茄酱是两回事！健身达人从不碰番茄酱哦！

　　2.这里的蔬菜都以根茎类为主，胡萝卜，白萝卜，芹菜等

　　3.说了我要解释高汤得问题，如果你之前也看过我得一些食谱，你会发现，我做菜很少用人工调料，这里指，所谓的买来的高汤，鸡精，味精或者什么人工色素，顺便唠叨一下，我发现怎么用食材做出色素了，你肯定会说，现在有五色水饺啦，不稀奇。但我要强调的是，所有颜色哦！anyway，说高汤，每次做汤，我会冷冻一部分，就这么简单。

　　4.我用的无酒精啤酒，当然，黑啤是更好呢！