简介 培根奶油义大利面（Carbonara）在义大利是普通不过的家常菜，主要是鸡蛋、乳酪、培根跟黑胡椒；不过这道菜的起源众说纷纭，有人认为正如它的名字Carbonara（在义大利语为煤炭），是采煤工人以简单方法烹调而成；也有人是说在第二次世界大战后，当时驻守罗马的美国士兵，利用随身的醃肉和鸡蛋做出来的。 材料奶油或橄榄油少许 黑胡椒少许 盐巴少许 义大利直面200g 培根3~4片 芦笋一把 洋葱1/4颗 蛋黄2颗 蒜头1瓣 动物性鲜奶油100~150cc做法1

　　 先将芦笋切段，洋葱跟培根切块状，蒜头去皮。

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　　 煮一锅水（水要够多），等水滚后就可以放盐巴。

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　　 将面直立放入深锅中旋转成放射状，不时搅动面条以免黏在一起。

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　　 等面煮到5~7分钟后热另一个锅子，放入奶油或橄榄油后将蒜头爆香。

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　　 等蒜头微焦后拿起，放入洋葱跟培根拌炒后，再放入两杓煮面水跟芦笋。

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　　 面煮到软硬适中或是喜欢的口感后，立即捞起沥乾，拌入配料中翻炒均，再到入动物性鲜奶油、黑胡椒、盐巴。想要浓郁一点就多加鲜奶油，若是太干就多加点煮面水。

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　　 稍微翻炒煮过，关火，再快速拌入蛋黄搅拌后，即可盛盘上桌。