猪腰子500克，麻酱25克，绍酒20克，精盐4克，味精2克，芝麻油20克，汤50克。     

　　1、将猪腰撕去外皮，从中间片开，片去腰臊洗净，抹刀片成片。

　　2、腰片用绍酒、精盐1克抓匀，加入开水搅散，沥去水，再下入沸水锅内氽熟捞出。

　　3、麻酱内加入精盐、味精、芝麻油、汤调匀，浇在腰片上，食时拌匀即成。

　　特点

　　腰片软嫩，麻香鲜美。

　　操作提示

　　腰片要薄厚均匀，氽熟即可，不能过火，否则不嫩。