简介 红油是中式面食料理不可或缺的重要元素，更是爱吃辣的我，家中必备的调味料，红油抄手，担担面，炸酱面等，同时也可作为水饺沾酱或是川味料理等调味使用，虽然市面成品甚多，但自己制作更有趣． 材料干辣椒末3汤匙 红辣椒粉3汤匙 朝天椒粉3汤匙 花椒粒1/2汤匙 芝麻1汤匙 青葱1支 老姜5片 八角1颗 紫草2-3片做法1

　　 备妥所有材料：辣椒粉(末)，芝麻，紫草(红油色的来源)，葱段，姜片，八角

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　　 辣椒粉

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　　 将四种辣椒与紫草搅拌均匀

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　　 热一锅沙拉油，约100CC量，将葱段，姜片，八角入锅中炸香味出来

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　　 观看葱段已略显焦黄，香味应已溢出，此时将芝麻入锅略炸一会．

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　　 将热油全数倒入辣椒粉中，并用盖子将此碗盖入，将香气锁在碗中

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　　 待稍凉后开盖，将葱姜紫草等香料滤出即可

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　　 用密封罐子分装红油即大功告成