简介 重庆烤鱼（或称村夫烤鱼）是大陆常见的烤鱼吃法，主要是将鱼烤半熟后，加上香辣配料后，加入蔬菜一起煮来吃，可以边煮边吃。 材料吴郭鱼1 青椒2颗 洋葱1颗 黑木耳适量 小玉米数根 葱1把 蒜头10颗 花椒粒10g 八角3粒 干辣椒100g 花椒粉适量 盐1匙 糖3匙 酱油适量 米酒适量 白胡椒粉适量 香油适量 芹菜1把 姜适量 老干妈辣油2匙做法1

　　 青椒、洋葱、黑木耳切成块状，芹菜及葱切小段

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　　 将鱼由腹部往背部对切，分开成蝴蝶状。抹上（米酒、花椒粉、盐、白胡椒粉）醃10分钟。烤箱预热200℃，放入烤箱烤15分钟。

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　　 起油锅，爆香配料辛香味，加入蔬菜后，视材料加一碗水煮滚。

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　　 将炒好的配料淋上烤鱼，再烤3分钟。最后淋上花椒油，完成。