简介 鲑鱼的Omega-3，鱼头的胶质，既养颜又补脑力！香香辣辣的豆腐煲，最适合深秋；浓郁的海鲜味，配着可乐吃真让人停不下来！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页(新开幕！)：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料鲑鱼头1个剁块700克 鸡蛋豆腐1盒 蒜头碎2瓣 红葱头碎2瓣 姜3片 葱1根 油2汤匙 香油少许 盐2茶匙 面粉适量 胡椒粉少许 辣豆办酱1汤匙 乌醋1/2茶匙 盐1茶匙 糖1茶匙 水2/3杯做法1

　　 鲑鱼头洗净，擦干水，加盐及胡椒粉放冰箱醃1小时。

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　　 鸡蛋豆腐切1.5cm丁。平底锅加油1/2汤匙，将鸡蛋豆腐煎至2面金黄(有时间可煎至4面或6面金黄！)

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　　 鲑鱼头块均匀沾上面粉，炒锅下油，放一片姜爆香去腥，中小火煎鱼头至金黄色，各面都需煎到，取出备用。锅中的鱼油不要倒掉。

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　　 原锅中火把辛香料(蒜头碎、姜2片、红葱头碎)爆香。葱留1茶匙葱花，其余切段加入爆香。

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　　 下鲑鱼头块翻炒几下。

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　　 倒进酱汁料，拌均匀。

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　　 酱汁烧热后加进鸡蛋豆腐丁。

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　　 盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干。中途可打开锅盖略为翻炒，让所有豆腐丁均吸到酱汁。

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　　 打开锅盖，试味，洒上葱花，滴少许香油便可上桌！