简介 香辣湖南蛋是湖南一带的汉族风味名菜，属于湘菜系。作法简易只要将水煮蛋切片后放入锅中将两面煎至金黄焦香，再加入豆鼓、辣椒等食材与调味料爆香拌炒。吃起来非常的咸香下饭，香气环绕味觉，让人不知不觉多扒了几碗饭，口口令人意犹未尽呢 ~n_n 材料鸡蛋3颗 青江菜1小把 蒜末1小匙 辣椒末2小匙 葱花少许 豆鼓2小匙 酱油1小匙 糖1小匙 米酒1小匙 乌醋1小匙 香油1小匙做法1

　　 电锅中铺上一张沾水纸巾，再将鸡蛋放入，按下开关跳起即可，再泡冷水去壳备用。(另一方法：将鸡蛋放入冷水，水淹过鸡蛋，加入1匙盐巴，用中火煮开后火候转稍微小点，在煮5分钟，关火后冲冷水泡5-10分冷却较好剥壳)

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　　 在滚水中加入少许油与盐，放入青江菜汆烫。

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　　 烫好的青江菜摆入盘中。

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　　 鸡蛋用切蛋器切片。

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　　 平底锅中加入少许油再将蛋片铺上，两面煎至金黄。(蛋片翻面时可以用筷子与汤匙辅助较易完整不会破唷!)

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　　 将蛋片拨到盘边，下豆鼓、辣椒、蒜头爆香。

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　　 加入 调味料 拌炒。

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　　 完成摆盘。