简介 这锅芦笋牛肝菌蘑菇饭做法简单，所用的配料主要都是以菇类为主。将炒过的啡蘑菇、白蘑菇和牛肝菌菇等材料，拌入泡浸过牛肝菌的鸡汤水，再加入白米慢慢煨煮收汁至干。米饭吸收了牛肝菌韵味，每一口都溢出芳香的鲜菇味，即使没有加入肉类或海鲜配料，加了牛肝菌却有一种浓郁美味的满足感。 材料意大利白米250g 干牛肝菌20g 啡蘑菇6个 白蘑菇4个 洋葱半个 黑胡椒火腿4片 芦笋10条 清鸡汤250ml 盐1茶匙 黑胡椒粉少许 橄?油2汤匙 奶油1大匙做法1

　　 预备材料。

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　　 将干牛肝菌放入鸡汤内浸泡约 2小时。

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　　 然后将泡好的牛肝菌捞起并挤出水分，切小块，备用。

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　　 啡蘑菇、白蘑菇洗净，切片状；洋葱切丁；黑胡椒火腿切丁；白米洗净，备用。

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　　 芦笋切去根部较硬的部分，然后在底部位置切出少许芦笋粒，备用。

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　　 平底锅放入1大汤匙橄榄油，烧热后加入切好的洋葱丁、蘑菇片、牛肝菌块、火腿丁和芦笋粒，以中火拌炒2分钟。

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　　 然后慢慢倒入浸泡牛肝菌的鸡汤，倒至看到沈淀在底部的沙泥即止。

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　　 待汤汁煮滚后，加入白米和盐拌匀，盖上锅盖，调小火炖煮15分钟。（汤汁刚好能浸过白米和材料就可以，汤汁不够，可以加水代替）

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　　 取另一锅放入少许橄?油烧热，加入芦笋、少许盐和黑胡椒粉，以中小火拌炒3分钟后关上火。

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　　 打开炖饭锅盖，加入奶油拌匀，放上已炒过的芦笋条，再盖上锅盖炖煮5分钟直至汤汁完全地收干即成。

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