简介 这是一款充满「台湾味」的蛋糕卷，蒸熟地瓜和绿豆沙混合，加上浓郁的鲜奶油，用软绵绵的蛋糕体把美味包裹起来，融化在口中，绵密般香甜，真是味觉的一大享受。 材料鲜奶油（地瓜绿豆馅用）75CC 鲜奶油（涂抺内馅用）75CC 枫糖浆2大匙 蒸熟地瓜70公克 煮熟绿豆粒80公克 奶油20公克 砂糖20公克 牛奶10CC 低筋面粉40公克 沙拉油15CC 砂糖30公克 鸡蛋2颗做法1

　　 制作长20宽20的正方型烤模。烘焙纸剪成长25宽25的正方型。四边向内折成长20宽20的正方型。

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　　 然后顺着划线的地方剪开，一边向外折，用钉书机在最上面的地方钉一下。四角完成。准备约长25宽25的铝箔纸在底部和外围包起来，用钉书机在最上面的地方钉一下。烤模完成。

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　　 准备材料。鸡蛋回温。面粉过筛。

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　　 煮一锅绿豆汤，煮好了拿出一碗约70公克的绿豆粒备用。

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　　 将地瓜蒸熟，取约80公克的地瓜备用。

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　　 将两者捣在一起，趁热加入奶油、牛奶、砂糖放入拌匀。

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　　 准备滤网将上面的地瓜绿豆沙过筛。

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　　 这就是基本的地瓜绿豆沙。

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　　 烤箱预热180度。盆里放入鸡蛋充分打散。

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　　 加入砂糖再充分打匀。下面放入另一盆热水，换电动打泡器隔着热水开始打发。高速开始打发成有细小泡沬出现后，就用中速打。

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　　 一直打到整个像棉花膨胀且颜色发白，而且浓稠不滴下的感觉。

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　　 放入过筛的面粉，分次放入，从底向上翻动，边切边拌，不要过度搅拌。放入沙拉油，从刮刀上面滑下去，慢慢倒搅拌。

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　　 制作好的烤模，下面放烤盘。将面糊倒入。表面用刮刀向四面均匀整平。然后，将烤盘上下敲一敲，将空气敲出来。

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　　 放入已预热烤箱中，170度烤15分钟。烤好的样子。烤好了马上拿出来，把四角打开，隔着铁架放凉。

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　　 将蛋糕和烘焙纸分离，烘焙纸换到干净的那一面，将蛋糕重新放回烘焙纸上，在表面涂上枫糖浆。在靠身体这一边，用刀平行划几条刀痕。然后放在竹卷上面（就用卷海苔卷的那种卷帘），因为这次的蛋糕体较短，所以用卷帘比较不容易散开。

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　　 鲜奶油75CC打发至九分。加入地瓜绿豆泥充分拌匀备用。

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　　 再次打发鲜奶油75CC，打发至8分。然后涂抺在蛋糕表面上。

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　　 上面放上地瓜绿豆泥平舖于上，然后开始从靠身体的一侧卷向外面。卷完了，用橡皮筋套好固定，放入冰箱冰约半日。

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　　 切的时候，刀子用火轻烤一下，然后再切，切一片就要擦干净再切，这样就比较平整美观。

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　　 非常美味，十足台湾风味，地瓜和绿豆真是绝配。 世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。