简介 想说的是，黄油毕竟热量太高，吃太多也不健康， 身材也走样，所以想方设法地用植物油代替。这款饼干是为绝对吃货预备的，所追求的是极致地干—酥—脆，尽最大努力地接近１００％黄油的味道， 所以配方里有全脂牛奶。由于没有添加玉米淀粉和使用了植物油，饼干很容易上色，尤其是最后几分钟。 材料

　　５０克 动物黄油

　　６０ml 植物油

　　１６０克 低粉

　　４０ml 全脂牛奶

　　1个蛋黄

　　２个熟蛋黄

　　４０克白砂糖

　　１克盐 (一定不能忘记)

　　３０滴 香草精

50%植物油奶香曲奇: 酥香掉渣的做法

　　按顺序:

　　1、黄油和盐打发，呈膏状。

　　2、之后倒入蛋黄继续打发，至乳白色糊糊状并看起来十分细腻。

　　3、分次（５到６次）倒入植物油， 继续打发。

　　4、分次（２到３次）倒入常温牛奶，继续打发。

　　5、倒入香草精搅拌

　　6、倒入糖，稍稍转两圈弄匀就可以了，否侧糖化了不好吃了。

　　7、倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。

　　8、上述整个过程使用电动搅拌器，低速好操作。最后的油糊是乳白色，有划痕，看起来非常细腻，黏稠的。

　　9、分次倒入筛过的面粉，揉匀，放入裱画袋里。

　　10、烤箱预热，中火(三档)180度左右10分钟，转二档5分钟，关火，再在烤箱内用余热烘十五分钟左右。如果烤箱接着要烤其它东西， 可以先把饼干拿出来， 有时间了再拿回去小火烤10-15分钟左右， 目的是把饼干里的水汽烤干， 这样密封可以存放一个多月。 摆放的时候要开一些，最好每个之间留１厘米以上。

小诀窍

　　1、所有加入黄油的东西如蛋黄，牛奶等一定是常温才行，不可以从冰箱拿出来直接放。 不要用糖粉，

　　全部用白糖，味道更好。

　　２、黄油化冻: 一般大家的黄油都是放冰箱或冷箱的， 我的也不例外。怎么办？我的土办法是放微波炉里化去，不小心化成液体了没关系，只要用刮刀把黄油拌匀，让它的质感均匀，在室温下等一会儿，等黄油凝成膏状就行了。冬天这个动作就要快些，因为室温太底，黄油很快就凝成厚重的块了。据说黄油２８度是最好的打发温度。

　　3.不要使用味道大的食用油，如豆油等。尽量使用本身没有味道的油，我用的是葵花籽油，这样烤出来的饼干只有迷人的黄油味。

　　4、不要小看香草精和盐的魅力，甜饼干加了这两样，后味无穷。

　　5、紧盯烤箱，各家烤箱不一样，这款加了食用油的饼干非常容易上色，不小心就包公了哈！

　　6、如果不是烘培行家就不要急着拿下来冷却，刚刚烘好的饼干太烫太酥还是软的，不小心就会烫了自己又损坏了饼干。可以稍稍等个几分钟再操作，就简单容易多了。饼干没有那么容易回潮的，第二天可以用小火微微烤烤，更酥脆。