简介 鱼肉是所有肉类中最容易消化吸收的一种，所以无论小孩、成人、老人、或病人都非常适合多吃鱼肉来补充营养。 也要针对鱼的种类、部位要更认识，才能做出一道道美味的鱼料理，在品尝鱼肉鲜美味的同时，也获得最重要的健康。 这道料理由于蒸的过程都没有咸味，所以酱汁的口味要重一点；我这次是用鱼皮(卖生鱼片的有卖鱼皮)，皮的部份向内；也可以用鲑鱼片、旗鱼片、鲷鱼片…无骨刺即可。 材料

　　无骨刺鱼片(或鱼皮) 约15片,芦笋 数根,米酒 一大匙,葱 一支,姜 3片,海苔 2张,辣椒 一根,蒜头 3粒,味霖或糖 适量,酱油 少许,地瓜粉 少许

芦笋鱼片卷的做法

　　海苔剪成约1.5公分宽的长方形，备用。鱼片卷入芦笋(芦笋比鱼卷稍长即可)，再卷一层海苔片，放一大匙米酒、葱、姜入电锅蒸，外锅2/3杯水。

　　 鱼卷蒸熟，多出的水倒掉，葱、姜去掉。

　　 另起锅，少油爆炒蒜片，加适量水、味霖(或糖)、酱油少量(酱色用)、盐、辣椒煮滚，地瓜粉水勾芡，即为酱汁。

　　 鱼卷上，淋上酱汁即可。