简介 小西饼是一种香.酥.脆和松的点心，小西饼因深受大家喜爱，所以业者发展而使得小西饼有许多不同的名称。食材的份量为面团100g,份量请自行乘倍数换算。 面煳类的小西饼有其一定的规则，以面粉量＝糖＋油；糖多硬脆；油多松酥；一样多是酥硬；另一个就是蛋黄了大约在10%上下（油多蛋量就下修至7%左右） 材料

　　面粉 45%，奶油 22.5%，糖粉或细砂 22.5%，蛋黄 10%

小西饼Cookies~曲奇饼的做法

　　1、奶油先打发；[注1]：奶油用打蛋器顺时针打个2~3分钟。[注2]：中速电动打蛋器约1分钟。加糖粉继续打发（整个颜色变淡些）。

　　2、加入蛋黄，一次一颗，蛋黄完全被拌进糖油中才能再加入第二颗。

　　3、将面粉过筛后用手拌匀，用压的非揉喔！

　　4、整形。可以变化许多花样喔！整形好可用模形压，也可冰硬后用刀子切。

　　5、烤箱要先预热170/150；进炉温度开上火180度下火160度,放下层；烤７～１０分钟，７分钟时就需注意了饼干底边上色了就需出炉；若不到５分就上色就垫一层烤盘至７～８分才出炉。

　　6、冷却后，包装或装罐食用。