简介 在家偶而准备一锅卤肉，拌饭、拌面、拌青菜非常适宜，煮汤时加一点下去，可以增加香气，让汤头更有层次。 材料五花肉丝600公克 红葱头5~6瓣 蒜头5~6瓣 红葱酥少许 蒜头酥少许 香菇3~6朵 盐适量 酱油适量 米酒适量 白胡椒粉适量 五香粉少许 冰糖适量做法1

　　香菇泡软后切丝，泡香菇的水留下来；红葱头去皮切片；蒜头去皮切碎。

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　　把香菇、红葱头与蒜头下锅爆香。

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　　接着把五花肉丝放入拌炒，把五花肉丝拌炒至完全变色。

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　　全部盛到卤锅中，加入适量的盐、酱油、米酒、白胡椒粉、冰糖，以及少许的五香粉、红葱酥与蒜头酥，然后倒入香菇水与清水或高汤至淹满食材为止。

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　　先开大火，然后慢慢搅拌，沸腾后转微火，并且盖上锅盖。在卤的期间要不时的注意汤汁是否足够，并且适时地搅拌。

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　　大约45分钟后，就可以关闭炉火，一锅香喷喷的古早味卤肉就完成了。