简介 用打蕃茄泥的方式缩短熬煮酱汁的时间，选用小蕃茄有天然的甜味，就不用再加糖了，浓郁的红酱配上帕玛森起司，简单的意大利面也可以吃得美味。 材料

　　小蕃茄 约300g，洋葱 1/2颗，蒜头 3-4瓣，巴西利（或罗勒） 适量，洋菇 4-5个，意大利面 3人份，盐 适量，意大利香料 适量，黑胡椒 适量，帕玛森起司 适量

帕玛森起司蕃茄意大利面的做法

　　1、小蕃茄切半，舖放在涂上橄榄油的烤盘，放入已预热烤箱200度烤20分钟，用食物搅拌器打成泥（或 平底锅一点点橄榄油，小火煎到香香的，再打成泥）；

　　2、洋葱切细丁；蒜头切末；巴西利（或罗勒叶）切细末；洋菇切片；

　　3、取一深锅煮水约3公升，水滚了之后放入30g的盐、少许橄榄油，放入意大利面，比包装上标示的时间少煮1分钟；

　　4、锅底放2大匙橄榄油，小火炒洋葱，再放入蒜末炒出香味，放入洋菇拌炒，加一汤勺煮面水，倒入蕃茄泥拌均匀后，盖上锅盖小火煮2分钟。试味道，加盐和一点点黑胡椒、少许意大利香料调味，放入巴西利末拌匀；

　　5、放入意大利面，平均撒上帕玛森起司，转中火快速拌炒1分钟，装盘后可以再撒一点点帕玛森起司装饰（也可放小朵巴西利、切半小蕃茄）。