简介 这是一道简单传统而色味俱全的上海菜，而诀窍便是……太简单了，没有诀窍！ 材料80克免治猪肉 40克虾 1只鸡 200克云吞皮 100克白菜 400毫升水 20克金华火腿 10克葱 10克姜 云吞腌料 1茶匙盐 1汤匙生粉 1茶匙糖 ¼茶匙白胡椒粉 1茶匙麻油 半茶匙绍兴酒做法1

　　将姜切片

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　　将大葱切段

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　　将水加入锅内，煮沸，然后加入姜片及大葱段

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　　放入鸡出水5分钟。拿出鸡，并倒去锅内的水

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　　鸡加入另一锅内，加入金华火腿及水，浸过全只鸡，中低火煮1小时30分钟

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　　洗净虾，剥壳挑虾肠，并将虾切成小粒

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　　将虾、免治猪肉及云吞调味料加进搅拌碗拌匀，再腌15-20分钟

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　　将1茶匙云吞馅料包入云吞皮中，于皮边扫上少许水

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　　对折包成自己喜爱的云吞形状

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　　当鸡汤滚起，加入白菜煮大约5分钟

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　　于另一锅中把水煮沸，加入已包好的云吞煮至熟透

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　　然后把云吞加入有鸡及白菜的砂锅内

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　　上碟即可