主料：水发海参400克，熟火腿，冬笋，熟鸡肉，熟莲子各25克，水发蹄筋50克，虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。

　　1、海参、蹄筋治净，切条；

　　2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；

　　3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。