腊蹄，土豆，姜，葱，干花椒，盐，鸡精，胡椒粉，葱

　　1.将腊蹄在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中，避免其变红.

　　2.将腊蹄放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

　　3.在炖锅中加入三分之二的水，水要一次加足。

　　4.放入腊蹄、姜、葱、干花椒并用大火煮开。

　　5.在肉八分熟的时候放进土豆继续炖30分钟，直到土豆变软。

　　6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。