简介 绵密的乳酪蛋糕配上一杯香浓的热咖啡，在家也可以很享受。 材料A:乳酪起司220g A:牛奶220g A:蛋黄4个 A:面粉60g B:蛋白4个 B:糖80g做法1

　　 准备食材。将蛋白蛋黄分开，放蛋白的容器必须完全没有任何油脂，免得影响打蛋白的效果。

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　　 先将乳酪起司(cream cheese) 用电动打蛋器打散开 。再将材料A的牛奶、蛋黄、面粉加入打均匀，此时的面粉糊很稀很稀，过筛两三次到面糊完全没有颗粒。(忘了拍照) 容器抹上一层薄薄的奶油。(可以撒上些面粉，再倒掉多余的面粉，取cheese cake的时候比较容易些)

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　　 (此时可以预热烤箱135度C) 。打蛋白，糖分三次加入，打至中性发泡。将蛋白糊拌入面粉糊内，用切 (fold) 的方式拌匀面糊，倒入抹上油的容器。

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　　 我使用可以拆开的蛋糕模，所以外面包了一层锡箔纸，以免烤盘的水进入蛋糕模内。

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　　 烤盘加水 (约1.5杯马克杯的水)，入烤箱135度C，烤80分钟。(低温慢烤，不至于蛋糕面出现裂痕。)

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　　 如觉表面不够焦黄，可以用broil 烤一两分钟，千万别烤焦了。

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　　 分享: 右边的食谱是以前使用的，相比之下，左边食谱的食材和做法简单许多，而且也比较健康，因为少了安佳奶油 (butter) 和动物性奶油 (table cream)等。