超简单 轻乳酪蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 12:09:51
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准备食材。将蛋白蛋黄分开,放蛋白的容器必须完全没有任何油脂,免得影响打蛋白的效果。
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先将乳酪起司(cream cheese) 用电动打蛋器打散开 。再将材料A的牛奶、蛋黄、面粉加入打均匀,此时的面粉糊很稀很稀,过筛两三次到面糊完全没有颗粒。(忘了拍照) 容器抹上一层薄薄的奶油。(可以撒上些面粉,再倒掉多余的面粉,取cheese cake的时候比较容易些)
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(此时可以预热烤箱135度C) 。打蛋白,糖分三次加入,打至中性发泡。将蛋白糊拌入面粉糊内,用切 (fold) 的方式拌匀面糊,倒入抹上油的容器。
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我使用可以拆开的蛋糕模,所以外面包了一层锡箔纸,以免烤盘的水进入蛋糕模内。
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烤盘加水 (约1.5杯马克杯的水),入烤箱135度C,烤80分钟。(低温慢烤,不至于蛋糕面出现裂痕。)
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如觉表面不够焦黄,可以用broil 烤一两分钟,千万别烤焦了。
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分享: 右边的食谱是以前使用的,相比之下,左边食谱的食材和做法简单许多,而且也比较健康,因为少了安佳奶油 (butter) 和动物性奶油 (table cream)等。