简介 近几年南洋风料理渐趋火红,许多食材、香料很容易在超市取得,所以家里也偶有飘散南国风情的菜色。 这道姜黄鸡肉炊饭我用椰子油来拌炒融合,香气、色泽与滋味都属上乘,特别适合胃口不开的炎炎夏日。 材料去骨仿土鸡腿一支 米两杯 水两杯 鸡汤块1块 洋葱1/2个 姜黄2小匙 盐适量 香茅1支 柠檬叶2片 椰子油1大匙 鱼露1大匙 砂糖1/2大匙 米酒1大匙 白胡椒适量做法1

　　鸡肉洗净擦干后切成适口大小,以醃料醃约30分钟,米快速掏洗浸泡10分钟后沥干水份,洋葱切丁、香茅以刀背轻拍切段备用。

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　　椰子油热锅后放进鸡肉煎至两面焦香上色取出备用。

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　　原锅续入洋葱拌炒至洋葱香气释出微微焦糖化。

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　　把米倒进来翻炒至每粒米均沾裹上椰子油。

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　　入姜黄粉炒拌均匀。

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　　注入水跟鸡汤块搅拌均匀并把锅底的精华刮起煮至沸腾,试试味道如不够咸可酌加盐调味。

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　　把鸡肉排入锅中,放进香茅、柠檬叶,盖上锅盖以最小火炊煮12分钟,熄火后续焖10分钟。

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　　掀开锅盖把香茅跟柠檬叶取出,接着把饭翻松拌匀,附上柠檬角随喜酌加。

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　　完成。