乳酪可可圆面包的做法
发布时间:2019-03-10 12:09:13
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钢盆里放入:高筋面粉、可可粉、二砂糖、盐,用刮刀混合均匀。
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加入酵母粉拌匀,再加入水和植物油拌成团,改用手略为揉合,整型成圆球,盖上湿布静置10分钟。
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工作台上撒一些手粉,将面团从远处往内卷,再从里面往外揉压,重复2~3次。
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把面团转成90度,重复步骤3再揉压2~3次,然后再转90度接续同样动作揉压约3~4分钟。
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整型成圆球状,钢盆里抹上薄薄一层份量外的植物油,放入面团盖上湿布放在室温下,进行第一次发酵(约3小时),让面团发酵至2倍大。
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工作台撒上手粉,将面团平均分割成8块,每块整型成圆型后,直接排放在工作台上,盖上湿布静置20分钟。
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把面团底部略为按压一个凹洞,塞入切成方块的奶油乳酪,将面团包起并确实收紧,排放在已经铺好烘焙纸的烤盘上,盖上湿布进行第二次发酵至2倍大(约50分钟),烤箱用210度预热。
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拿掉湿布,在面团上用剪刀剪一刀,喷雾器略为喷湿表面,放入预热好的烤箱,烘烤15分钟。
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刚出炉最好吃,没吃完的可放冷藏保存,食用前表面略为喷湿,再用小烤箱150度烘烤8~10分即可。