简介 乳酪跟布丁是我的最爱，两者结合根本绝配！之前新买的长型烤盘一直没机会使用，今天终于拿出来试试看了！花边好美，塔皮酥脆，内馅起司味浓郁口感绵密，甜度刚刚好不会太甜，底部加了蔓越梅乾，让乳酪塔口感多了一个层次，超好吃～～ 材料蔓越梅30克 无盐奶油50克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋黄1个 起司粉1大匙 细砂糖25克 鲜奶60ml 乳酪片3片 动物性鲜奶油100ml 蛋黄2颗做法1

　　 备料，奶油切小块放室温软化，所有材料先量好。

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　　 先制作塔皮，无盐奶油、加入糖粉(可用细砂糖取代)搅拌至泛白，再加入起司粉、蛋黄搅拌均匀。

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　　 将面粉过筛分加入，使用刮刀或直接用手按压的方式混合成团状即可，不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感。

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　　 面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。

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　　 冷藏的等待过程，制作布丁液。乳酪片撕成小块放入鲜奶中，倒入细砂糖加热并一直搅拌，煮至乳酪片及细砂糖融化就关火。

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　　 将蛋黄打散，加入鲜奶油混合均匀，将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入并搅拌均匀。

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　　 拿出冰好的塔皮，塔皮上下面铺一层保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，约比塔模稍大。拿走上面那层保鲜膜，再将塔皮反盖在塔模上(保鲜膜在上)，用手指按压塔模的底部和侧边，让塔皮和塔模紧密贴合，并切掉多余的塔皮。

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　　 放一些蔓越莓干在底部，将布丁液过筛缓缓倒入塔皮内，放入已预热180℃的烤箱中，烤35分钟。出炉后，放至稍微冷却再脱模。

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　　 放冰箱冷藏几个小时后吃最美味