简介 这是一道我在家里经常会做的汤羹，味道非常鲜美，黄鱼的海鲜味与雪菜的独特口感融合得巧妙，非常受家人的喜爱。 材料

　　黄鱼1条约350g，咸菜（雪里蕻）80g，白蘑菇2朵，嫩豆腐80g，香菜碎2茶匙10g，香葱花1茶匙5g，鸡蛋清1只，水淀粉1汤匙15ml，盐1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，白胡椒粉2g

咸菜黄鱼羹的做法

　　1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片，再切成0.5cm见方的丁。

　　2、雪里蕻洗净，沥去水分切成0.5cm长的丁。白蘑菇洗净后切成0.5cm见方的丁。嫩豆腐也切成同样大小的丁。鸡蛋清加入水淀粉一起在碗中打散。

　　3、煮锅中加入适量水，大火煮开，分别放入豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼肉丁和雪里蕻丁焯煮1分钟捞出，沥去水分备用。

　　4、煮锅中重新加入适量凉水，大火煮开后，放入焯煮过的鱼肉丁、白蘑菇丁、豆腐丁和雪里蕻丁。

　　5、再次煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，同时淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐和白胡椒粉，再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动。

　　6、出锅前撒入香菜碎、香葱花，加入芝麻香油调味即可。

小诀窍

　　做这道汤羹时，黄鱼也可以加入老姜片和黄酒上锅蒸10分钟左右，脱骨取肉使用。