风干咸黄鱼400g，自腌咸肉300g，青菜、草菇、鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉各适量。

　　1、咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；咸肉切成片，洗净待用；

　　2、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。

　　操作要领

　　各种原料在炒锅中要煸炒至香，方可下汤。