《宴客菜》细煨好滋味~『红烧鱿菇肉』的做法
发布时间:2019-03-10 11:52:47
简介 将一般的家常五花肉,加了「干鱿鱼」及「干香菇」,结合了肉香及海鲜味,整个风味大大提升,不只丰富了我们的视觉,经过细火慢炖后的五花肉,人口即化,结合了肉香及海味的浓郁层次感,更添风味,这就是我家的「家常宴客菜」呦! 材料五花肉300g 香菇(中小朵)4~5朵 干鱿鱼1/2尾 辣椒2根 姜片3片 酱油2匙 米酒1匙 味霖1匙 黑胡椒粉1小匙 五香粉1小匙 绿葱或青蒜1根 红葱油酥1小匙 酱油少许 黑胡椒粉少许 芝麻香油少许 Dowai全营养萃取锅1台做法1
备料1:五花肉切块状,加入醃料拌匀后,让它入味。
2备料2:干鱿鱼加入少量的盐泡发、去掉薄膜、切段,干香菇略洗净(不用泡水),姜切片,辣椒洗净。
3用小火,将醃后的五花肉,先煎成焦香状(每面都煎),逼出油脂。
4五花肉先起锅备用,利用五花肉的油脂,将鱿鱼及香菇、姜、辣椒爆香。
5再放入焦香的五花肉,加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入酱油、米酒翻炒入味。
6加入适量的水(淹过食材即可),沸腾后移至萃取锅,设定「1.5H」或「2H」小时即可。
7时间到后,加入一匙「红葱酥」及绿葱(或蒜),翻炒下即可起锅。