桂竹笋烧猪脚的做法
发布时间:2022-12-03 19:40:32
简介 夏天就是各种笋类的季节。 之前做过 桂竹笋烧肉,实在难忘那种美味。 这次把桂竹笋拿来烧猪脚,美味依旧,更多了胶质与Q弹口感~ 更多步骤图片网志版: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111464494 力力随意煮粉丝团: https://www.facebook.com/liliscooking 材料猪脚1只 桂竹笋1支 蒜头约7-8瓣 八角1颗 米酒1大匙 冰糖1大匙 酱油3大匙 香菇素蚝油2大匙 盐适量(可不加)做法1
猪脚先走活水后洗净,蒜头洗净后拍碎不去皮。 将洗净后的猪脚、蒜头与八角放入锅中备用
2加入所有调味料后再加水淹过猪脚,盖上锅盖,开中小火煮滚后全程改用最小火煮1个半小时 (因为我用的是黑猪肉,本身就需要比较多的时间才能煮烂, 加上我与先生喜欢Q软口感的猪脚,所以才煮这么久的时间。 使用普通猪肉与喜欢硬一点口感的朋友,煮1小时应该就够了)
3等猪脚快煮好前,先将桂竹笋切大段,并且用活水冲约2-3分钟。 因为桂竹笋是已经煮好的,非新鲜货,多多少少有点酸味,所以用活水把酸味洗掉。 用活水冲其实有点浪费水,也可烧一锅水来把酸味烫掉。
4桂竹笋处理好,猪脚也够软后,将桂竹笋放入猪脚锅中续煮20分钟后熄火闷一下, 即可上桌食用。 (用闷的比继续煮可以让桂竹笋更入味,却不会过老与过咸) (其实煮了20分钟已经有入味,等不及者想马上开动也是可以)
5Q弹的猪脚,鲜嫩又入味的桂竹笋
6一整锅,我跟先生两位大人,两餐就解决掉了。现在边写食谱边吞口水,好想再来一锅啊 >///