长茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖

　　1、先把茄子切成小块后，切成花刀

　　2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸，

　　3、茄子皮变色后，起锅放入微波炉内中火打三分钟。

　　4、再在锅内放入油，油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。

　　5、有香味后，再倒入肉沫抄散。

　　6、最后倒入打好的茄子。抄匀，待茄子与作料混合后就可以起锅了

　　用微波炉打过的茄子松软，可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。