简介 蛋黄酱作法：少许干葱碎、白酒、马沙拉甜酒混合煮至浓缩一半，过滤掉干葱碎，加入蛋黄隔水加热，再加澄清奶油，打至发泡即可。淋酱汁作法：奶油炒干葱碎、蒜碎、苹果碎，再加波特酒、牛肉高汤、鲜奶油，浓缩至所需浓度调味即可。 材料

　　菲力牛排200g，富士苹果2个，干葱碎少许，蒜碎少许，牛肉高汤20ml，波特酒200ml，红酒200ml，蜂蜜少许，甜豆20g，盐少许，无盐奶油少许，鲜奶油少许，蛋黄酱少许，胡椒少许

香苹薄片牛排的做法

　　1.菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加盐、胡椒备用。

　　2.苹果去皮切成条状，以红酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟软。

　　3.薄片牛排包作法2的苹果，入锅煎后再加蛋黄酱烤上色即可。

　　4.甜豆加少许水和无盐奶油、盐、胡椒烫熟作为盘饰。