简介 这是从豉椒牛肉变化过来的。 加了调味料短时间醃制的牛绞肉，先在油锅中过油，然后在豆豉酱汁中红烧而成的。 “豉椒牛肉丸”，用清甜的青红椒来作最美味。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料牛绞肉300g （A）盐少许 （A）酒1大匙 （A）酱油1大匙 （A）蒜末1小匙 （A）姜末1小匙 （A）玉米淀粉2小匙 （B）沙拉油适量 （B）青椒黄椒红萝卜300g （B）青葱2根 （C）豆豉辣椒酱2－3小匙 （C）酒1大匙 （C）酱油1大匙 （C）糖1小匙 勾芡用适量做法1

　　 牛绞肉中加入所有的（A），拌匀醃制，用汤匙或木匙，同一方向打出筋。

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　　 小火，热锅中注入沙拉油，将牛绞肉一一捏成肉丸，过油。肉丸捞出沥乾，备用。

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　　 热锅热油，炒香蔬菜。七，八分熟时，就可盛盘备用。

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　　 热锅，倒入过好油的牛肉丸，加入（C）所有的调味料，酌量加一点水，盖锅红烧。期间稍微翻动，让牛肉丸均匀受热。

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　　 在酱汁渐成浓稠时，拌炒入蔬菜，就可起锅享用。

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　　 如果水份过多，或可延长烹饪时间，或可勾芡。这里的豉椒牛肉丸，并没有勾芡。