牛里脊肉200克 鹅肝150克

　　 土豆（黄皮）50克 小麦面粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋葱（红皮）20克 黑菌35克 ： 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 白酒5克

　　1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；

　　2. 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内；

　　3. 将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟；

　　4. 用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌；

　　5. 用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁；

　　6. 装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。